各縣區(qū)（市各功能區(qū)）商務(wù)局、文廣旅局、市場(chǎng)監(jiān)管局，餐飲行業(yè)有關(guān)協(xié)會(huì)和單位：

為深入貫徹市委、市政府關(guān)于消費(fèi)促進(jìn)工作部署要求，充分利用“項(xiàng)王故里、中國(guó)酒都、水潤(rùn)之城”優(yōu)質(zhì)資源稟賦，深度挖掘彰顯宿遷地域特色的地標(biāo)美食，弘揚(yáng)宿遷飲食文化，進(jìn)一步激發(fā)消費(fèi)潛力，促進(jìn)宿遷餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、做優(yōu)做強(qiáng)，市商務(wù)局、市文廣旅局、市市場(chǎng)監(jiān)管局和省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)決定聯(lián)合舉辦首屆“宿有千味”·宿遷地標(biāo)美食評(píng)選推介活動(dòng)?，F(xiàn)將《首屆“宿有千味”·宿遷地標(biāo)美食評(píng)定推介活動(dòng)工作方案》（附件1）印發(fā)給你們，并就有關(guān)要求通知如下：

一、活動(dòng)時(shí)間

2023年11月-12月上旬

二、活動(dòng)內(nèi)容

通過宣傳發(fā)動(dòng)、公開征集、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定、專家評(píng)審等程序，組織開展宿遷地標(biāo)美食“四名品牌”評(píng)選認(rèn)定，系統(tǒng)評(píng)選一批宿遷地標(biāo)美食名菜（名點(diǎn)），選樹一批宿遷地標(biāo)美食名廚，創(chuàng)新一批宿遷地標(biāo)美食名宴，打造一批宿遷地標(biāo)美食名店，并組織開展進(jìn)行系列推廣宣傳活動(dòng)。

三、有關(guān)要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。培育宿遷地標(biāo)美食品牌，挖掘傳承宿遷美食文化，對(duì)促進(jìn)消費(fèi)、拉動(dòng)旅游、推進(jìn)商文旅高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。各地商務(wù)、文廣旅和市場(chǎng)監(jiān)管部門要高度重視，密切配合，充分發(fā)揮本地餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，按照活動(dòng)方案要求，共同做好有關(guān)活動(dòng)組織和遴選推薦工作。

（二）大力宣傳動(dòng)員。各地要深入做好活動(dòng)的宣傳發(fā)動(dòng)，充分利用各類融媒體平臺(tái)、會(huì)議等形式，加大對(duì)活動(dòng)的宣傳推介力度，激發(fā)廣大消費(fèi)者和餐飲經(jīng)營(yíng)單位參與活動(dòng)的熱情，積極營(yíng)造良好活動(dòng)氛圍，擴(kuò)大活動(dòng)影響力。

（三）抓好工作落實(shí)。2023年11月15日前，各縣區(qū)（市各功能區(qū)）做好宿遷地標(biāo)美食候選名單篩選推薦工作，每個(gè)縣區(qū)（功能區(qū)）推薦5-10道地標(biāo)美食（名菜、名點(diǎn)）備選，并同時(shí)推薦制作企業(yè)和制作人。按照活動(dòng)工作方案和階段性工作要求，及時(shí)認(rèn)真做好參評(píng)企業(yè)和個(gè)人動(dòng)員報(bào)名組織工作。請(qǐng)各縣區(qū)（市各功能區(qū)）商務(wù)局于11月15日上午11點(diǎn)前將《宿遷地標(biāo)美食名錄候選名單推薦匯總表》（附件3）報(bào)市商務(wù)局（流通業(yè)發(fā)展處），電子檔發(fā)送至郵箱2458536086@qq.com。

聯(lián)系人：葛旭東， 15240231848 ；周 靜，18351026639。

附件：1.首屆“宿有千味”·宿遷地標(biāo)美食評(píng)選推介活動(dòng)工作方案

　　　2.宿遷地標(biāo)美食“四名品牌”評(píng)價(jià)基礎(chǔ)指標(biāo)

　　　3.宿遷地標(biāo)美食名錄候選名單推薦匯總表

宿遷市商務(wù)局 宿遷市文化廣電和旅游局

宿遷市市場(chǎng)監(jiān)管局 江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)

2023年11月10日

附件1

首屆“宿有千味”·宿遷地標(biāo)美食評(píng)選推介活動(dòng)工作方案

為深入貫徹市委、市政府關(guān)于消費(fèi)促進(jìn)工作部署要求和“江蘇味道”餐飲促消費(fèi)活動(dòng)安排，充分利用“項(xiàng)王故里、中國(guó)酒都、水潤(rùn)之城”優(yōu)質(zhì)資源稟賦，深度挖掘彰顯宿遷地域特色的地標(biāo)美食文化，進(jìn)一步激發(fā)消費(fèi)潛力，促進(jìn)宿遷餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、做優(yōu)做強(qiáng)，計(jì)劃舉辦首屆“宿有千味”·宿遷地標(biāo)美食評(píng)定推介活動(dòng)。特制定本工作方案。

一、活動(dòng)名稱

首屆“宿有千味”·宿遷地標(biāo)美食評(píng)定推介活動(dòng)

二、活動(dòng)主題

地標(biāo)美食 醉美酒都

三、組織構(gòu)架

指導(dǎo)單位：江蘇省商務(wù)廳

江蘇省文化和旅游廳

宿遷市人民政府

主辦單位：宿遷市商務(wù)局

宿遷市市場(chǎng)監(jiān)管局

宿遷市文化廣電和旅游局

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)

協(xié)辦單位：宿遷市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)

宿遷市餐飲食品安全協(xié)會(huì)

支持單位：中國(guó)銀行宿遷分行

四、挖掘認(rèn)定首批“宿遷地標(biāo)美食”名錄

（一）基本條件。宿遷地標(biāo)美食是指在宿遷行政區(qū)域內(nèi)，利用當(dāng)?shù)厥巢?、?dāng)?shù)鬲?dú)特的技藝打造而成的，具有地域特色、文化內(nèi)涵、獨(dú)特風(fēng)味、風(fēng)土民情的特色美食。命名一般帶有地理區(qū)域名稱或人名等文化元素標(biāo)識(shí)，并有著廣泛地域美譽(yù)度、社會(huì)知名度，是一個(gè)地方的美食名片和飲食文化的代表。

（二）認(rèn)定程序。

1.各地組織推薦。由各地商務(wù)、文廣旅和市場(chǎng)監(jiān)管部門會(huì)同餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等，全面摸排本地代表性美食，對(duì)照宿遷地標(biāo)美食基本條件，統(tǒng)一推薦一批本地地標(biāo)美食（包括熱菜、冷菜、點(diǎn)心）申評(píng)宿遷地標(biāo)美食，同時(shí)推薦每種美食的制作企業(yè)和制作人；

2.確定候選名單。組織餐飲行業(yè)有關(guān)協(xié)會(huì)代表、餐飲教育機(jī)構(gòu)代表、餐飲文化專家、業(yè)界代表、媒體記者，以及市有關(guān)部門代表，結(jié)合各地推薦名單，綜合評(píng)審確定宿遷地標(biāo)美食候選名單（熱菜不超過30種、冷菜不超過15種、點(diǎn)心不超過15種），按照地區(qū)共用品牌的要求，將“宿遷地標(biāo)美食”統(tǒng)一命名為“宿遷+美食通用名稱”；

3.確定正式名錄。采取網(wǎng)絡(luò)投票和專家評(píng)審相結(jié)合方式，確定首屆宿遷地標(biāo)美食名錄（熱菜不超過20種、冷菜不超過10種、點(diǎn)心不超過10種）。具體規(guī)則另行制定。

五、評(píng)選認(rèn)定一批宿遷地標(biāo)美食“四名品牌”

（一）認(rèn)定一批“宿遷地標(biāo)美食”名菜（名點(diǎn)）。

1.基本條件。宿遷地標(biāo)美食名菜（名點(diǎn)）是指入選宿遷地標(biāo)美食名錄的菜（點(diǎn)）的代表性菜（點(diǎn)）。

2.認(rèn)定程序。

（1）報(bào)名參評(píng)。公布宿遷地標(biāo)美食名錄，動(dòng)員引導(dǎo)宿遷市行政區(qū)域內(nèi)的餐飲企業(yè)和廚師個(gè)人報(bào)名參加“宿遷地標(biāo)美食”代表性菜（點(diǎn)）評(píng)定活動(dòng)（熱菜、冷菜和點(diǎn)心，每名參評(píng)人員限報(bào)1-2種）。報(bào)名時(shí)需向當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門提交宿遷地標(biāo)美食代表性菜（點(diǎn)）評(píng)定申報(bào)表、美食照片、制作人照片、參評(píng)作品介紹（不超過300字）；

（2）專家評(píng)審。組織評(píng)審專家組對(duì)參評(píng)作品制作進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)判打分，對(duì)申報(bào)材料進(jìn)行審核評(píng)分，按照申報(bào)材料得分占10%、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)判得分占90%的比例計(jì)算總分，依據(jù)參評(píng)作品總分分類確定最終排名；

3.表彰獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)進(jìn)入每類參評(píng)作品前10名的，授予“宿遷地標(biāo)美食”代表性名菜（名點(diǎn)）稱號(hào)。由宿遷市商務(wù)局、宿遷市文化廣電和旅游局、宿遷市市場(chǎng)監(jiān)管局、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合頒發(fā)牌匾和證書。

（二）選樹一批“宿遷地標(biāo)美食”名廚。

1.基本條件。“宿遷地標(biāo)美食”名廚是指能依據(jù)地方傳統(tǒng)工藝或標(biāo)準(zhǔn)制作或生產(chǎn)一種或多種高品質(zhì)地標(biāo)美食代表性企業(yè)的技藝帶頭人。

2.認(rèn)定程序。對(duì)參評(píng)作品被評(píng)為“宿遷地標(biāo)美食”代表性名菜（名點(diǎn)）的制作人，由專家組依據(jù)評(píng)價(jià)基礎(chǔ)指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，符合條件的授予“宿遷地標(biāo)美食”代表性名廚（制作技藝代表人）稱號(hào)。

3.表彰獎(jiǎng)勵(lì)。由宿遷市商務(wù)局、宿遷市文化廣電和旅游局、宿遷市市場(chǎng)監(jiān)管局、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)牌匾和證書。

（三）創(chuàng)新一批“宿遷地標(biāo)美食”名宴。

1.基本條件。“宿遷地標(biāo)美食”名宴是指具有獨(dú)立品牌名稱，具有宴席的一般特征，應(yīng)包括冷菜、熱菜、點(diǎn)心和湯，菜品至少包含三道宿遷地標(biāo)美食（熱菜或冷菜）。宴席菜點(diǎn)搭配合理，以地方特色食材為主，具有鮮明的風(fēng)味特色、突出的中餐特點(diǎn)和宿遷飲食文化、品牌內(nèi)涵。

2.認(rèn)定程序。

（1）報(bào)名參評(píng)。有意愿的宿遷市行政區(qū)域內(nèi)的餐飲企業(yè)，按照有關(guān)要求報(bào)名參加“宿遷地標(biāo)美食”名宴評(píng)定，報(bào)名時(shí)需向當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門提交宿遷地標(biāo)美食名宴評(píng)定申報(bào)表、宴席照片、店鋪外觀及門頭照片、宴席介紹材料（不少于500字）；

（2）現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定。組織評(píng)審專家組對(duì)參評(píng)宴席進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)判打分，對(duì)申報(bào)材料進(jìn)行審核評(píng)分，按照申報(bào)材料得分占20%、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)判得分占80%的比例計(jì)算總分，依據(jù)參評(píng)作品總分確定最終排名。

3.表彰獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)參評(píng)作品進(jìn)入前5名的，授予“宿遷地標(biāo)美食”代表性名宴稱號(hào)；進(jìn)入前6-15名的，授予“宿遷地標(biāo)美食”名宴稱號(hào)。由宿遷市商務(wù)局、宿遷市文化廣電和旅游局、宿遷市市場(chǎng)監(jiān)管局、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)牌匾和證書。

（四）打造一批“宿遷地標(biāo)美食”名店。

1.基本條件。“宿遷地標(biāo)美食”名店是指具有一定規(guī)模，能依據(jù)地方傳統(tǒng)工藝或標(biāo)準(zhǔn)加工制作或生產(chǎn)一種或多種地標(biāo)美食，在當(dāng)?shù)鼐哂休^高影響力的餐飲名店。

2.認(rèn)定程序。對(duì)參賽作品獲得“宿遷地標(biāo)美食”代表性名菜（名點(diǎn)）餐飲企業(yè)，授予“宿遷地標(biāo)美食”代表性企業(yè)稱號(hào)；對(duì)參賽作品獲得“宿遷地標(biāo)美食”代表性名宴、“宿遷地標(biāo)美食”名宴和“宿遷地標(biāo)美食”代表性名菜（名點(diǎn)）的餐飲企業(yè)，由專家組進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，進(jìn)入前1-20、21-50名的分別授予“宿遷地標(biāo)美食”代表性名店和“宿遷地標(biāo)美食”名店稱號(hào)。

3.表彰獎(jiǎng)勵(lì)。由宿遷市商務(wù)局、宿遷市文化廣電和旅游局、宿遷市市場(chǎng)監(jiān)管局、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)牌匾和證書。

六、組織開展宿遷地標(biāo)美食品牌推廣活動(dòng)

（一）舉辦地標(biāo)美食頒獎(jiǎng)儀式和美食文化展。

在組織開展首屆宿有千味·宿遷地標(biāo)美食評(píng)定活動(dòng)的基礎(chǔ)上，集中舉辦頒獎(jiǎng)儀式，對(duì)獲得宿遷地標(biāo)美食評(píng)選活動(dòng)各個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)的企業(yè)和個(gè)人頒發(fā)牌匾和證書。同時(shí)舉辦獲獎(jiǎng)作品的集中展示宣傳活動(dòng)，邀請(qǐng)大師、名師在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行菜肴制作技藝表演，與廣大消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)交流，開展美食品鑒等活動(dòng)。

（二）利用各類媒體加大宣傳推介力度。

通過宿遷發(fā)布、速新聞、手機(jī)臺(tái)、宿遷商務(wù)等公眾號(hào)進(jìn)行立體式宣傳，邀請(qǐng)“宿遷地標(biāo)美食”代言人、網(wǎng)紅達(dá)人在各類媒體宣傳，發(fā)動(dòng)廣大消費(fèi)者在微信、微博、快手、抖音等新媒體進(jìn)行廣泛宣傳，爭(zhēng)取在大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)置頂宣傳推介，不斷擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)宣傳影響力。

（三）打造“宿遷地標(biāo)美食”地區(qū)公用品牌。申請(qǐng)注冊(cè)“宿有千味”和“宿遷地標(biāo)美食”集體商標(biāo)。將“宿有千味”和“宿遷地標(biāo)美食”作為推廣復(fù)制、建設(shè)連鎖、加盟使用的公用品牌。委托有經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計(jì)制作團(tuán)隊(duì)，編輯印制《宿有千味·宿遷地標(biāo)美食名錄》，詮釋演繹宿遷地標(biāo)美食的產(chǎn)品特點(diǎn)和歷史文化內(nèi)涵，提升塑造宿遷飲食文化的整體形象和市場(chǎng)影響力。

（四）探索制定“宿有千味·宿遷地標(biāo)美食”制作標(biāo)準(zhǔn)。推動(dòng)鼓勵(lì)有關(guān)協(xié)會(huì)和企業(yè)牽頭，研究制定一批宿遷地標(biāo)美食各類菜肴的行業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，或者制作工藝流程，進(jìn)一步規(guī)范、保護(hù)、發(fā)揚(yáng)地標(biāo)美食的傳統(tǒng)工藝，在繼承中創(chuàng)新，在發(fā)展中壯大。

（五）推動(dòng)打造宿遷地標(biāo)美食品牌示范店。研究制定《“宿有千味·宿遷地標(biāo)美食”品牌店建設(shè)指南》，建立具有宿遷特色的形象標(biāo)識(shí)導(dǎo)則，探索專業(yè)培訓(xùn)、店面裝修、食材標(biāo)準(zhǔn)、制作流程、餐具用具、人員服飾等六統(tǒng)一，進(jìn)行“宿有千味”形象、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化植入，開展形象提升，推動(dòng)打造“宿遷地標(biāo)美食”示范店、旗艦店。

七、時(shí)間安排

（一）2023年11月15日前，各縣區(qū)（市各功能區(qū)）做好宿遷地標(biāo)美食候選名單篩選推薦工作，每個(gè)縣區(qū)（功能區(qū)）推薦5-10道地標(biāo)美食備選，并同時(shí)推薦制作企業(yè)和制作人。

（二）2023年11月25日前，采取網(wǎng)絡(luò)投票和專家評(píng)審相結(jié)合方式確認(rèn)宿遷地標(biāo)美食名錄。

（三）2023年12月6日前，動(dòng)員組織參評(píng)報(bào)名并開展宿遷地標(biāo)美食“四名品牌”評(píng)選認(rèn)定工作。

（五）2023年12月上中旬，舉辦宿遷地標(biāo)美食頒獎(jiǎng)儀式，組織宿遷地標(biāo)美食文化展。

（六）2024年上半年，編輯印制《宿有千味·宿遷地標(biāo)美食“四名品牌”名錄》，推動(dòng)申請(qǐng)注冊(cè)“宿有千味”和“宿遷地標(biāo)美食”集體商標(biāo)。2024年下半年，制定“宿有千味·宿遷地標(biāo)美食”制作標(biāo)準(zhǔn)和“宿有千味·宿遷地標(biāo)美食”品牌店建設(shè)指南。

附件2

宿遷地標(biāo)美食“四名品牌”評(píng)價(jià)基礎(chǔ)指標(biāo)

一、宿遷地標(biāo)美食名菜（點(diǎn)）

1.原料選用本地具有代表性的食材。

2.不使用野生保護(hù)動(dòng)植物為食品原料。

3.傳承宿遷當(dāng)?shù)氐呐腼兗挤?，形成?dú)特的工藝流程。

4.菜品質(zhì)量穩(wěn)定，形成標(biāo)準(zhǔn)流程，符合綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)方向。

5.菜品特色鮮明，風(fēng)味獨(dú)特，突出菜品色、香、味、形、器。

6.菜品在業(yè)界公認(rèn)，常年面市。

7.突出宿遷飲食文化，具有本區(qū)域的餐飲文化和地域特征。

8.具有悠久歷史持續(xù)傳承至今，得到消費(fèi)者廣泛認(rèn)同和歡迎。

9.菜品應(yīng)具有獨(dú)特的地方傳統(tǒng)風(fēng)味特色，對(duì)當(dāng)?shù)夭惋嫲l(fā)展、文化傳承傳播發(fā)揮重要作用。

二、宿遷地標(biāo)美食名廚（制作技藝代表人）

1.有較高的烹飪理論水平，較豐富的廚房管理經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)營(yíng)銷知識(shí)，發(fā)表過有關(guān)烹飪方面的文章，或?qū)λ捱w菜發(fā)展作出過突出貢獻(xiàn)，出版過烹飪專著或參與編輯過有關(guān)烹飪書籍。

2.連續(xù)在一線從事本專業(yè)工作10年以上，年齡在30歲以上。

3.在行業(yè)過程中無違反行為，具有良好的口碑。

4.在市級(jí)以上烹飪技術(shù)交流、比賽活動(dòng)中獲得過獎(jiǎng)項(xiàng)，或在烹飪比賽中擔(dān)任過評(píng)委。具有較強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新能力。

5.具有獨(dú)立制作宿遷地標(biāo)美食能力。

三、宿遷地標(biāo)美食名宴

1.能夠常年供應(yīng)市場(chǎng)（季節(jié)性宴席除外），在當(dāng)?shù)鼐哂休^高的知名度。

2.宴席整體協(xié)調(diào)、菜量適中，符合營(yíng)養(yǎng)膳食要求，體現(xiàn)宴席主題特色和地方風(fēng)味。

3.應(yīng)加強(qiáng)特色宴席宣傳，傳承飲食文化，講好當(dāng)?shù)厝宋臍v史故事，塑造宴席品牌形象。

4.餐前應(yīng)做好宴席人員合理安排、菜單設(shè)計(jì)、擺臺(tái)設(shè)計(jì)、環(huán)境氛圍營(yíng)造，音樂、服飾、菜點(diǎn)、酒水飲品體現(xiàn)宴席主題和地方文化、風(fēng)土習(xí)俗。

四、宿遷地標(biāo)美食名店

1.宿遷當(dāng)?shù)夭惋?、酒店，具有加工地?biāo)美食的能力且技藝高超。

2.推行反浪費(fèi)，向消費(fèi)者展示餐飲服務(wù)相關(guān)過程。

3.提供公筷公勺等分餐制服務(wù)，引導(dǎo)消費(fèi)者文明用餐。

4.菜品按操作標(biāo)準(zhǔn)、流程加工；菜點(diǎn)質(zhì)量穩(wěn)定，符合安全、健康、綠色、環(huán)保發(fā)展方向；明碼實(shí)價(jià)、質(zhì)價(jià)相符、履行宣傳承諾，符合《商品和服務(wù)實(shí)行明碼實(shí)價(jià)的規(guī)定》要求。

5.在行業(yè)組織中受過表彰。

6.經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)良好，具有可持續(xù)發(fā)展能力。

7.在當(dāng)?shù)赜休^高的知名度，消費(fèi)者口碑良好。

附件3

宿遷地標(biāo)美食名錄候選推薦匯總表